Es Puter = Ice Cream
Salah satu jajanan
tradisional yang menjadi ciri khas Indonesia adalah es puter. Sejarah es puter
berawal dari keterbatasan orang Indonesia untuk menikmati es krim yang pada
masa itu hanya bisa dinikmati oleh kaum tertentu. Keinginan orang indonesia
untuk bisa menikmati es krim melahirkan modifikasi pembuatan es krim dengan
mengganti bahan utama yaitu susu dengan santan kelapa. Dengan memadukan santan
kepala plus buah-buahan lokal seperti kelapa muda, nangka, atau durian
terciptalah es krim yang “lebih indonesia”
yang kita kenal dengan sebutan es puter.
Sejarah es krim di dunia Berawal
dari negeri China es krim menyebar ke seluruh dunia termasuk Indonesia.
Meskipun bukan jajanan asli Indonesia, es puter memberikan warna tersendiri
dalam sejarah kuliner indonesia yang perlu dilestarikan.
Kita mengenal es puter sejak
kecil sebagai jajanan di depan sekolah yang dijual oleh penjual keliling dengan
gerobak. Anak-anak seringkali menyebut es puter dengan “es
tung tung” karena begitulah bunyi penjual es puter saat menjajakan dagangannya.
Rasa khas es puter memberikan kenangan tersendiri bagi setiap orang, yang menimbulkan rasa kangen untuk menikmatinya
kembali.
Es Puter = Ice Cream Lezat Bergizi
Siapa sih yang tidak menyukai es krim ? Hidangan beku dengan aneka tampilan ini, selain memiliki rasa yang
lezat ternyata juga mengadung unsur gizi yang cukup lumayan tinggi. Sumbangan
nilai gizi terbesar pada es krim berasal dari bahan baku dasarnya, yaitu susu.
Itu sebabnya es krim memiliki nilai gizi tinggi dibandingkan dengan jenis
minuman lainnya.
Pantas saja, tak hanya ibu hamil, anak-anak
balita pun juga sangat dianjurkan untuk mengkonsumsinya. Bahkan dalam kondisi
si kecil sakit sekalipun, es krim boleh dikonsumsi. Namun dengan catatan, si
kecil tak memiliki alergi dingin.
Apakah es krim itu ?
Es krim merupakan kelompok hidangan beku yang
memiliki tekstur semi padat. Berdasarkan komposisinya, es krim digolongkan
menjadi tiga kategori, yaitu ekonomis, good average, dan deluxe. Nah, es krim
komersial yang biasanya Anda beli pada umumnya berjenis ekonomi.
Mutu es krim biasanya ditentukan oleh bahan
bakunya yang bermutu tinggi serta proses pembuatannya yang higienis. Komposisi
gizi per 100 gram es krim yang menonjol adalah energi (207 kkal), protein (4,0
g), dan lemak (12,5 g).
Tidak membuat gemuk
Komposisi es krim bermutu tinggi sarat dengan
energi, protein, dan lemak, terutama lemak jenuh. Jadi, tak heran jika selama
ini es krim kerap dituding sebagai biang keladi penyebab kegemukan atau
obesitas.
Padahal, kontribusi energi es krim per
takaran saji (satu cangkir) hanya sakitar 10 persen dari total kebutuhan energi
dan kontribusi lemaknya sekitar 15 persen dari total kebutuhan lemak perhari.
Jumlah tersebut termasuk kecil, sehingga kurang pas jika es krim dituduh
sebagai biang keladi penyebab kegemukan atau obesitas.
Salah kaprah soal es krim
Dengan alasan takut bobot tubuh janin menjadi
besar, ibu hamil tidak boleh mengkonsumsi es krim. Padahal, anggapan ini salah
besar! Es krim adalah makanan yang dikonsumsi sebagai kudapan. Itu sebabnya, es
krim tidak akan menambah energi terlalu banyak jika dikonsumsi secara wajar.
Jumlah konsumsi es krim yang wajar untuk ibu hamil adalah dua hingga tiga
cangkir per minggu.
Es krim bukan penyebab batuk pilek. Sebab,
ketika masuk ke mulut, es krim dengan segera akan meleleh. Pelelehan es krim
dengan cepat dipacu oleh pengaruh suhu tubuh, sehingga saat es krim masuk ke
kerongkongan suhunya sudah tidak sedingin air es.
Tak boleh minum es krim dikala sakit.
Anggapan ini juga salah besar. Ketika si kecil sakit, kadangkala tubuhnya
membutuhkan banyak cairan agar tidak mengalami dehidrasi. Es krim yang juga
mengandung air dapat digunakan sebagai penyedia cairan tubuh. Apalagi rasa dan
teksturnya yang lezat pasti sangat disukai oleh anak-anak, sehingga
mengkonsumsinya akan sangat membantu penyembuhan sakit si kecil. Meskipun
demikian, es krim sebaiknya dihindari oleh penderita radang tenggorokan,
amandel, atau asma. Sebab, ketiga penyakit ini dapat kambuh apabila terkena
oleh suhu dingin.
Manfaatnya bagi tubuh
Di dalam bahan dasar es krim, yaitu susu
terdapat lebih dari 100.000 jenis molekul. Selain air dan lemak,
molekul-molekul tersebut mencakup protein, karbohidrat, mineral, enzim-enzim,
gas, serta vitamin A. C dan D. Selain itu juga susu mengandung beberapa
komponen bioaktif berupa protein susu, laktosa, asam-asam lemak dan mineral,
terutama kalsium. Itu sebabnya produk-produk turunan susu, termasuk es krim
juga memiliki kontribusi yang tinggi bagi kesehatan tubuh.
Salah satu komponen dari golongan karbohidrat
yang terdapat pada es krim adalah laktosa. Laktosa, selain dapat menambah cita
rasa ternyata juga dapat mempertahankan palatabilitas (rasa enak) pada es krim.
Sedangkan fungsi asam lemak dan asam linoleat pada es krim adalah untuk
meningkatkan aktivitas antipatogenik, antibakteri, dan antiviral. Kandungan
kalsium pada es krim bermanfaat untuk menjaga kepadatan massa tulang,
pencegahan osteoporosis, kanker, serta hipertensi.
10 Hal
menarik Tentang Ice Cream
Ice Cream, santapan lezat ini banyak sekali penggemarnya. Mulai anak kecil, remaja
hingga orang dewasa. Selain menyehatkan karena terbuat dari campuran susu dan
gula, citarasanya pun sangat beragam. Apalagi setelah dimodifikasi dengan buah
atau bahan makanan lainnya.
Tahukah Anda, di balik kesohoran dan
kelezatan santapan lezat ini, ternyata banyak cerita menarik yang perlu Anda
ketahui:
- Dalam sejarah ditulis, bahwa citarasa es krim telah dimodifikasi dan dikonsumsi oleh bangsa Itali sejak pertengahan tahun 1500.
- Kedai es krim dibuka di New York City untuk pertama kalinya pada tahun 1776.
- Pada tahun 1843, orang Amerika bernama Nancy Jhonson membuat mesin pembuat es krim manual dari tangan. Kemudian pada tahun yang sama orang Inggris bernama Agnes Marshall mengikuti jejaknya.
- Es krim mulai dikomersialkan pada tahun 1851 oleh Jacob Fussell di Baltimore dengan membuka kedai es krim.
- Es krim Conelo, di temukan dan popular di dunia pada tahun 1904 dan di buat di St. Louis.
- Es krim paling banyak dikonsumsi oleh orang Amerika. Rata-rata setiap orang mengkonsumsi 15 sampai 20 liter/ tahun.
- Satu diantara tiga orang pasti akan memilih es krim bercitarasa vanilla.
- Di Amerika, es krim merupakan dessert yang paling digemari, apalagi jika ditambahkan dengan biskuit.
- Sebanyak 800.000 galon es krim diproduksi oleh orang Amerika setiap tahun.
- Pada tahun 1812, Dolly Madison mengkreasikan es krim menjadi aneka rasa. Hasil ciptaannya ini pertama kalinya dihidangkan sebagai hidangan penutup di Gedung Putih.
es puter penasaran